Őszibaracklekvár

Hozzávalók:

3 kg őszibarack
1 kg cukor
2 g citromsav vagy 1 citrom leve
forró víz
 

Őszibaracklekvár elkészítése:

A teljesen érett, egészséges barackot átválogatjuk, megmossuk, a hibás részeket egy éles késsel eltávolítjuk. A barackokat pár pillanatra forró vízbe mártjuk, hogy könnyebben lejöjjön a bőre, majd meghámozzuk és félbevágjuk. A citrom levét, a 1,5 kg barackot és 1 kg cukrot rétegezve egy lábasba helyezünk - egy sor barack, egy sor cukor -, és 24 óráig állni hagyjuk. A másik 1,5 kg barackot apróra vágjuk és le turmixszoljuk vagy krumplinyomóval szétpasszírozzuk majd, felforraljuk. Másnap a barackpépet és a darabos barackból leszűrt levet lassan felfőzzük és hozzáadjuk a darabos barackot, majd tovább főzzük 15 percig óvatosan keverve, hogy a barack ne törjön össze. Ezután a lekvárt forrón széles szájú üvegekbe töltjük, azonnal légmentesen lezárjuk; egymás mellé helyezve tiszta ruhával letakarjuk, és száraz dunsztban másnapig hűlni hagyjuk. Másnap, ha kihűlt, hűvös sötét helyre rakjuk, és fogyasztásig ott tároljuk.
A receptet beküldte: Mazsola